麻辣烫怎么做？麻辣烫的做法及底料配方详解！

麻辣烫是一种广受消费者喜爱的菜品，既可以直接食用，也可以搭配米饭进行食用，其实除了成都盘盘麻辣加盟店能吃到外，我们也可以自己动手做一碗符合自己口味的麻辣烫，下面就为大家详细介绍麻辣烫的做法及底料配方详情！

麻辣烫的底料配方
骨、肉汤大量、油炒郫县豆瓣 800克、油炒豆豉200克、干辣椒1000克、花椒150克、老姜10个、大蒜2头、醪糟 500克、食盐适量、冰糖 适量、料酒100克、味精适量、鸡精适量、胡椒100克、火锅香料、甘菘50克。

 

麻辣烫的做法步骤

1、准备好以上调味品及食材。

2、将锅烧热，倒入食用油加热，然后依次放入豆豉、花椒，使用小火将其炒香。

3、再将郫县豆瓣酱和红辣椒放入锅中翻炒，使用小火炒成红油状。

4、加入适量的清水，等待烧开，烧烤后使用小火慢煮5分钟左右。

5、放入绿豆芽烫熟，将烫熟之后的绿豆芽捞起来，放入碗底。

6、放入提前泡好的黄花菜，在锅中烫熟，然后捞起放到绿豆芽上面。

7、准备好的红薯粉放入锅中烫熟，再放到黄花菜上面。

8、烫熟菜品之后，加大火力，将锅中的汤汁再次烧开，然后加入少量的食盐、白糖、鸡精等调味。

9、煮好的汤汁用勺子打起，然后浇在前面烫好的菜品上。

10、洗锅烧热，再次加入食用油烧热，放入准备好的葱姜蒜，然后炒制香味发散，捞起后浇在碗中即可。