盘盘麻辣烫势头越来越猛，如何打好持久战才是

干拌麻辣烫，又名盘盘麻辣烫，2018年至今，一直位于是品类顶峰。像大多数特色小吃的发展历程一样，传统麻辣烫市场发展也经历了从地摊到排挡，再到店面的经营过程，这一进化历程会以市场为中心，在消费者的多元需求下不断进化而来，因此盘盘麻辣烫加盟应运而生。
盘盘麻辣烫，顾名思义，就是麻辣烫是用大盘子来装，荤菜素菜都是用小盘子装，荤菜12元，素菜一般4元起步。选好的菜在秘制汤底里冒熟，倒入老式的搪瓷大盘子，舀上辣椒面、蒜泥，打点原汤，撒上香菜、芝麻等，看起来就豪横！从点餐到出菜，只需5~10分钟，可谓高效出餐。

说麻辣烫是一个具有万点基因的品类，一点也不为过。火锅快捷化，缩短了用餐时间，串串简单化，免去了人力串签签，冒菜升级化，就体验程度却比冒菜更有性价比……而就是这样一个具有万点基因的品类，在这个赛道上如何打好持久战便是盘盘麻辣烫的关键！

快餐思维做麻辣烫
“当代的年轻人，生活节奏快，而我们就要比他们更快”。快速出餐操作流程的标准化，只为了满足当代快捷消费的年轻群体。快餐式消费，创收更高的翻台率，直接影响的是也就是门店的营收。“火锅店的经营痛点非常明显：早、午餐很难实现满座，导致门店人效。而盘盘麻辣烫，既可以做快餐，又有正餐属性，它既可以满足中午白领工作餐的需求，凭借高品质菜品和多元产品结构，又可以满足晚上三两朋友聚会的场景。”如今的消费者对用餐体验“多样性”的需求表现得空前强烈，这类门店，多设置自选柜，以小份菜品呈现，整体性价比较高，一切都在向”解决年轻人的日常刚需靠拢”。

多样化产品结构：麻辣烫+甜品+卤味
最近几年，如果仔细观察现在的餐饮市场，会发现生意好的品牌都在走多单元的产品结构。卖火锅的不靠火锅打差异化，倒是靠甜品火出了圈。而斗舌盘盘麻辣烫也深谙其道理，但在多元化的道路上，他们走得更稳健。”无论怎么多远，也脱离不了餐饮的本质，那就是做产品，而我们能做的，就是给我们的产品不断赋能。“

从口味开始，斗舌盘盘麻辣烫创新了市面上独有的三种口味，除了经典的老成都口味外，还有泡椒酸菜冬阴功等多种口味可供挑选。”口味这条路，其实永无止境，而我们能做的，就是不断开发更新，不断筛选淘汰。“斗舌盘盘麻辣烫扩宽盘盘麻辣烫的年龄层，让其不再只是年轻人的专属。
都说餐饮越来越难做，但消费者的消费需求并没有萎缩反而在逐渐极致化，消费市场依然在增长。变化的只是消费场景，消费理念及消费方式。而只有产品硬，体验强，能够恰合消费人群刚需，这才是餐饮市场不可否认的竞争力！