来，斗舌盘盘麻辣烫带你领略四川饮食文化风采

四川麻辣烫何以“问鼎”国民小吃？漫漫美食之路上，它有何演变？里面又藏着哪些“生意经”？斗舌来给你说说其中的门道。若要追根溯源，麻辣烫的起源众说纷纭，最常见的民间说法，便是从火锅演绎岀来的。
最早的麻辣烫就是个摊子，支一个蜂窝煤炉子当街售卖或用自行车挂上蜂窝煤炉子走巷叫卖。食材用签子串起来，摊主直接煮烫好拿出来，吃多少拿多少。上世纪八十年代，还流传着一首吃麻辣烫的顺口溜：“八十年代街边站，电杆脚下烫串串，一口砂锅几样菜，一盘干碟大家蘸。”

可就算在川渝两地，麻辣烫的存在感也不尽相同。比如，重庆麻辣烫以味型多样、变化精妙、用料之广、口味之厚为其主要特色。但成都人追求休闲，讲究小吃品味，麻辣烫非常讲究其色、其香、其味、及形在“味”上风格独具，所以在成都，麻辣烫一直都有群众基础。而如今，一说到成都麻辣烫不由得就要提到最新潮的网红麻辣烫——斗舌盘盘麻辣烫。


盘盘干拌麻辣烫，真的是麻辣烫中永远的神，一个人不好吃火锅的时候，麻辣烫就成了最好的选择，香辣过瘾，店里都飘着麻辣烫的香味，按盘自选菜品，不用担心选择困难，菜品种类齐全，盘盘干拌麻辣烫先按盘自选菜品，自己拿着大筐筐去冰箱里面选，菜品都是整整齐齐放在冷藏柜里，每个颜色的盘盘价位不一样，菜品新鲜种类也很齐全，想吃什么就选什么，自己喜欢的全都往盘盘里装装装。

将选好的菜品给到店里厨房，店里煮好菜品淋上热油就好了，独特的酱料也很好吃，蒜泥、辣椒面、香油三种酱料放在搪瓷盘里，菜品可以直接蘸着佐料吃，也可以将菜品先拌好后再吃，让每个菜都均匀的裹上酱料红油拌匀后满满一盘，看着就直流口水，鲜香美味的“麻辣烫”就完成了，再送入口巴适得板，吃起来超级过瘾。

 
刚到饭点，已经排起了长龙，小桌椅已经摆到街边，就算是寒冷冬天坐在街边边的小桌椅上也不能放过斗舌的川派美食，坐在马路边上吃盘子装起的麻辣烫，太有生活市井气息了。